Source : 中国酒业新闻网 cnwinenews.com, le 30 octobre 2013
Les études comparatives sur la qualité des vins locaux et internationaux sont dans l’air du temps. En août dernier, l’association chinoise des industries alimentaires a organisé le concours de la qualité 2013 entre les principales zones de production de vin en Chine et à l’international. Quatre éléments essentiels du vin – l’apparence extérieure, l’arôme, le goût et la texture en bouche – ont été évalués. Puis les notes ont été additionnées pour obtenir une évaluation globale : les 60 vins internationaux ayant atteint la demi-finale de la compétition ont totalisé 83,29 points, alors que les 40 vins chinois atteignaient ensemble 83,25 points. La différence de notation entre les vins chinois et internationaux n’est donc que de 0,04 point.
Après l’analyse de la qualité, l’association s’est penchée sur les prix de vente, et le verdict est tombé : sur le marché chinois, une bouteille de vin international coûte en moyenne 718 yuans, contre 419 yuans en moyenne pour une bouteille de vin chinoise.
La spécificité augmente la valeur ajoutée
Il faut clairement comprendre qui nous sommes et qui nous ciblons. La région de Tonghua – tout comme la région de Bordeaux et la vallée du Rhône en France, et la Nappa Valley aux Etats-Unis – est située à 41° de latitude nord, qui a été baptisée la ‘latitude d’or’ des régions de production de vin dans le monde. Mais nous cultivons aussi des variétés particulières de raisins des montagnes, et avec le soutien total du gouvernement, cette production spécifique peut constituer un élément central.
Ensuite la question est de savoir quelle variété de raisin utiliser pour produire un vin de bonne qualité, qui corresponde au goût des consommateurs chinois. Le développement doit se faire par étapes : d’abord, satisfaire les attentes et les goûts des consommateurs locaux, stabiliser le marché local, puis sortir de la ville, de la province, étendre son activité dans tout le pays, et pour une demande encore plus haut de gamme, aller vers la planète entière.
Production massive ou qualitative
Actuellement en Chine, dans certains lieux de restauration milieu-haut de gamme, sont proposés des alcools du nouveau monde, qui sont bien accueillis par une grande partie des consommateurs. La question est de savoir si Tonghua doit ou non s’inspirer de leur façon d’innover. La réforme du vin en Chine a commencé il y a trente ans, et le secteur s’est particulièrement développé durant la dernière décennie. L’influence et la qualité globale de la région productrice de Tonghua ont grandi, avec un taux de croissance remarquable, un niveau de qualité en constante amélioration. Mais en tant que concept de grande région de production, quel style, quelle image, quel positionnement doit-elle adopter ? Comment mettre en valeur dans cette grande famille chaque particularité de produit ? Ce sont quelques unes des pistes de réflexion qui se présentent pour la région de Tonghua, mais aussi pour la totalité du secteur du vin du pays. (…)
Le secteur doit-il chercher la rentabilité en produisant à grande échelle, ou en choisissant de miser sur la qualité ? Au sein de la grande industrie chinoise du vin, il semble toutefois que cette différence d’approche ne soit pas particulièrement répandue : beaucoup d’entreprises de Baijiu produisent en masse sans souci de qualité, en visant les nombreux consommateurs les plus basiques qui soient.
Il existe aussi ce type de phénomène sur le marché du vin en Europe. Dans le nord de l’Italie, beaucoup de producteurs proposent simplement du vin dont le prix au litre équivaut à 7 ou 8 yuans, et les entreprises vivent très bien, en satisfaisant les intérêts du plus grand nombre de consommateurs.
Au moment où les entreprises de vin de Tonghua cherchent à maximiser leurs profits, leur priorité est avant tout de définir leur cible. Une fois la cible clairement identifiée, il est alors temps de mener une réflexion, mettre en oeuvre la R&D, initier le développement du marché et la construction d’une marque, effectuer le positionnement prix.
Rédaction en chef : Zhang Huilin